羊骨头炖茄子是东北一道特色菜，非常好吃，茄子比羊骨头还好吃，东北人一看就知道。

　　食材明细

　　主料：羊骨头2斤。

　　辅料：辣椒适量；葱适量；茴香适量；盐少量；生抽两勺；茄子适量。

　　羊骨头炖茄子的做法步骤

　　1.羊骨头。

　　2.葱，茴香，辣椒。葱，茴香，辣椒。

　　3.新鲜茄子小院自家种的。

　　4.少量油放不沾锅，把羊骨头炒没事水份，放辣椒，葱段。

　　5.加开水莫过羊骨头，中火炖半小时，羊骨头8分熟了。

　　6.下茄子，却成滚刀块，在炖20分钟。

　　7.出锅放入茴香。

　　8.茄子入味，羊骨头软烂非常好吃。

　　小窍门

　　羊骨头必须炒干巴点，要不那骨头不好吃，放茄子时不要放水了，因为茄子含水份。