菜谱分类
饮食健康 
食材大全 
美食资讯 
网站首页酱香卤牛健的做法
[导读]：1张图片 “ 很多人都吃过卤水牛肉，如果卤水汤汁调制得好，做出的成品那是相当之美味。牛健子也叫雪花健是整只牛的精华部位，煮熟后健子的筋会转化为明胶，富含胶原蛋白，所以
1张图片
“很多人都吃过卤水牛肉，如果卤水汤汁调制得好，做出的成品那是相当之美味。牛健子也叫雪花健是整只牛的精华部位，煮熟后健子的筋会转化为明胶，富含胶原蛋白，所以营养要比牛肉更为丰富。这道卤水煮熟后既可直接食用，也可以放冰箱保鲜后用来做凉拌”
食材明细
- 原味 口味
- 卤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酱香卤牛健的做法步骤
-
1准备图中材料，牛健子一条约600克，葱三根去叶子，花椒和姜片适量 -
2冷水将牛健子放入锅中，放入姜、葱、花椒、一勺料酒煮开后，冲洗干净备用 -
3卤水配料：姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、丁香、桂皮 -
4将上述配料放入高压锅内 -
5加入适量生抽、老抽、盐、卤水汁、芝麻油调制成卤水 -
6放入焯过水的牛健子上盖，将高压锅置于煤气炉上煮开水转小火继续煮20分钟，煮熟后继续在锅内泡浸一晚 -
7捞出后凉干水份 -
8切片摆盘，成品图
小窍门
1、牛健子重量超过500克的建议切小块，这样煮熟后更容易入味
2、煮熟后最好留在锅内泡浸一晚，捞出后必须凉干水份才切片，不带水份口感更好
3、煮熟的汤水可以再次利用，用来煮面条味道很好
4、对卤水汁的选择，比较常见的有李锦记、海天、厨邦这几个品牌都不错
2、煮熟后最好留在锅内泡浸一晚，捞出后必须凉干水份才切片，不带水份口感更好
3、煮熟的汤水可以再次利用，用来煮面条味道很好
4、对卤水汁的选择，比较常见的有李锦记、海天、厨邦这几个品牌都不错
来自 零下一度0511 的作品
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类：
凉菜
家常菜
中式宴请
赞(0) 郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！
上一篇：马兰头松仁百叶卷的做法
下一篇：油泼韭菜金针菇的做法
相关推荐
猜你喜欢
最新更新
热门资讯
关注我们
