烤辣椒酿肉

发布时间：2021-10-21 07:05:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味 家常味

时间 60分钟

难度未知

主料 main

红椒7个 猪肉100克 3人份

辅料 others

生姜10克 香菇4个

烤辣椒酿肉的做法

步骤 step

首先准备好原材料，将猪肉剁碎，香菇洗净切碎，生姜切碎，辣椒去蒂清洗干净备用；

步骤 step

将猪肉末、香菇碎、姜碎，都倒入一个碗中，调入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、适量胡椒粉（最好是白胡椒粉）、小半勺盐，少量多次打入清水。用筷子不停的搅拌，搅打出筋性，这样入味更均匀，口感越好；

步骤 step

继续调入1勺淀粉，淀粉无需太多，这样揉至更嫩，再次用筷子搅拌均匀，放置一旁腌制15分钟左右；

步骤 step

腌制期间，将辣椒切开，带上手套，掏出里面的辣椒籽；（如果喜欢吃辣则可以不捞出辣椒籽忽视；）

步骤 step

180度预热烤箱，再将腌制好的肉馅均匀的塞入辣椒中；

步骤 step

放入预热好的烤箱，180度继续烘烤15分钟左右即可；如果没有烤箱，也可以直接用平底锅烹调，煎至表皮微焦，然后倒入适量清水煮透煮熟即可；

技巧 tips

1、建议选择肉质较厚的辣椒，这样口感更好，皮薄的辣椒经过烹调会只剩下一层皮；
2、对于内馅，可以纯肉馅，也可以根据自己的喜好放入喜欢的菇类、豆腐等食材，这样营养更丰富；建议选用7分瘦3分熟的肉，纯瘦肉口感偏干；
3、关于调味，可以根据自己平常的喜好调配；

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