照烧鱿鱼丸子
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工艺
煮
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
中级掌勺
主料
main
鱿鱼1条
照烧汁2勺
蛋清1个
3人份
辅料
others
盐半茶匙
生姜1块
小葱2根
玉米淀粉2茶匙
胡椒粉少许
料酒1大勺
花生1大勺
绵白糖2茶匙
照烧鱿鱼丸子的做法
步骤
step
1
将所有主食材准备好。鱿鱼洗净撕去黑膜。
步骤
step
2
将鱿鱼切成小块,加入生姜,放入料理机中打成泥。
步骤
step
3
放入少许盐,胡椒粉,料酒,花生油顺一个方向搅拌均匀。
步骤
step
4
加入1个鸡蛋清,再次搅拌均匀。
步骤
step
5
加入玉米淀粉搅拌均匀至上劲。
步骤
step
6
最后放入葱花拌均匀。
步骤
step
7
锅中将水烧至温温热,用勺子和手掌配合将鱿鱼团成丸子状,下入温水锅中。
步骤
step
8
小火煮熟后捞出来备用。
步骤
step
9
调一个料汁:一勺料酒,一茶匙绵白糖,一大勺照烧汁,搅拌均匀。
步骤
step
10
锅中放少许花生油,放入姜片爆锅。
步骤
step
11
煸炒出香味后放入鱿鱼丸子。
步骤
step
12
煎至丸子表面微微焦黄,放入刚刚调好的料汁。改锅盖焖煮3分钟左右。
步骤
step
13
最后汤汁收浓后,勾芡。
照烧鱿鱼丸子的成品图
照烧鱿鱼丸子的烹饪技巧
技巧
tips
煮丸子记住全程都要用小火。
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