牛奶戚风（17cm加高烟囱模）

发布时间：2021-10-05 13:08:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

[导读]：牛奶戚风（17cm加高烟囱模）的做法菜谱为您推荐大图正宗的牛奶戚风（17cm加高烟囱模）的家常做法，牛奶戚风（17cm加高烟囱模）的做法步骤图解，更多家常牛奶戚风（17cm加高烟囱模）

工艺烘焙

口味甜味

时间 60分钟

难度 新手尝试

主料 main

蛋清（五个）145克左右 蛋黄（4个）255克左右 细砂糖（蛋白用）60克 低筋面粉80克 牛奶65克 玉米油40克 3人份

辅料 others

柠檬汁几滴

牛奶戚风（17cm加高烟囱模）的做法

步骤 step

提前将材料准备好

步骤 step

将蛋黄打散，搅打均匀后倒入油混合

步骤 step

再加入牛奶混合均匀

步骤 step

分三次筛入面粉

步骤 step

搅拌至无颗粒

步骤 step

在蛋白里滴入柠檬汁，分次加入细砂糖打发至硬性发泡的状态，此时开烤箱预热（160度，40分钟）

步骤 step

将蛋白糊和蛋黄糊混合均匀

步骤 step

混合好的面糊倒入模具后，从高处摔两下，震出打的气泡

步骤 step

放入烤箱

步骤 step

烤好后迅速拿出来，从20厘米高度摔一下后立马倒扣

步骤 step

待完全冷却后脱模

技巧 tips

1、如果喜欢甜口味的，可以在蛋黄糊加油前多放10g糖
2、烤好后一定要震一下后立马倒扣，速度要快，不然容易回缩
3、一定要等完全冷却后再脱模，脱模可以用脱模刀也可以徒手脱模，徒手拖出来的好看些

郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！

上一篇：华夫饼