蛋挞挞液

发布时间：2021-10-05 13:00:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

鸡蛋1个 蛋黄1个 纯牛奶110克 淡奶油180克 3人份

辅料 others

细砂糖40克

蛋挞挞液的做法

步骤 step

准备好所有材料，并称量好

步骤 step

把细砂糖倒入打蛋盆中

步骤 step

把牛奶倒入打蛋盆中

步骤 step

用手动打电器轻轻搅拌，直至细砂糖完全融化
然后放一旁备用

步骤 step

把鸡蛋和蛋黄敲出来

步骤 step

用打蛋器打散，成水状

步骤 step

把刚才准备好的牛奶液体加入进来，用打蛋器轻轻搅匀

步骤 step

把淡奶油加入进来，用打蛋器轻轻搅匀

步骤 step

把搅拌好的挞水液过滤

步骤 step

将蛋筋和气泡过滤出来，最少三次

技巧 tips

1、鸡蛋不能过度打发。
2、如果搅拌过程中，有很多汽泡，需要静置一段时间，直到泡泡大部分消除。
3、细砂糖用量可以根据个人喜好，增减10克左右。
4、挞水一定要过筛，消除气泡，否则烤出来的蛋挞表面很多洞洞

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