水果乳酪派

发布时间：2021-10-20 09:11:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 60分钟

难度 中级掌勺

主料 main

低粉100克 3人份

辅料 others

黄油40克 全蛋液40克 糖粉20克 奶油奶酪85克 酸奶20克 细砂糖25克 鸡蛋1个 玉米淀粉5克 蓝莓80克 芒果1个

水果乳酪派的做法

步骤 step

首先来做派皮。黄油软化后筛入低粉和糖粉，用手搓揉，搓成粗颗粒状。

步骤 step

加入全蛋液，揉成一个面团。

步骤 step

面团揉好后裹上保鲜膜，放冰箱冷藏松弛20分钟以上。

步骤 step

再来做乳酪馅。将奶油奶酪放盆中，加入酸奶和白砂糖。

步骤 step

隔水小火加热，用蛋抽打至顺滑无明显颗粒，离火后加入鸡蛋和玉米淀粉，搅拌均匀后放入冰箱备用。

步骤 step

在冰箱取出松弛好的面团，擀成面皮。

步骤 step

将擀好的派皮铺到派盘上面，用手轻压派皮，使派皮紧贴派盘。

步骤 step

然后用擀面杖在派盘上压一下，将多余的派皮切断。

步骤 step

用拇指挤压派盘边缘，使派皮高出派盘一点，底部用叉子扎出小洞，防止派皮鼓起来。

步骤 step

派盘内填入切好的芒果和蓝莓。取出乳酪糊，倒入派中。

步骤 step

蒸烤箱选择纯烤功能，温度200度，时间15分钟，放入烤箱中层烤网上，然后转180度，继续20分钟。

步骤 step

派皮上色均匀，蓝莓爆浆即可。

技巧 tips

小贴士：
1、此方子的量用直径10cm的派盘可以做7个。
2、水果可根据个人喜好换成苹果、凤梨等应季水果都可以哦。刚出炉的派表面颜色浅，等晾凉后会变深一些。所以烤的时候注意把握火候，不要烤的颜色太深。

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