虾炒年糕
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工艺
炒
口味
家常味
时间
30分钟
难度
未知
主料
main
年糕200克
虾200克
3人份
辅料
others
小红椒5个
蒜3瓣
香葱2颗
生姜5克
虾炒年糕的做法
步骤
step
1
虾去头去虾线洗净,用少许淀粉搅拌均匀备用;
步骤
step
2
年糕切薄片及将其他辅料切好备用;
步骤
step
3
适量五香粉、1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、1勺糖、半勺老抽、少许盐搅拌均匀备用;
步骤
step
4
锅中放入稍多的油,油热放入虾;
步骤
step
5
炸至两面金黄后取出;
步骤
step
6
倒出多余的油,倒入除香葱叶外的辅料爆炒;
步骤
step
7
爆香后倒入年糕继续翻炒;
步骤
step
8
翻炒2分钟左右后倒入炸好的虾翻拌均匀;
步骤
step
9
倒入1碗清水,大火烧开;
步骤
step
10
烧开后倒入配好的酱汁,继续大火烧开中小火焖煮;
步骤
step
11
汤汁差不多收干后倒入葱叶翻拌均匀即可出锅;
虾炒年糕的成品图
虾炒年糕的烹饪技巧
技巧
tips
1、不喜欢炸虾也可炒;
2、年糕建议选用糯米年糕,炖煮后不粘;
3、出锅前也可放入香菜等;
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