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网站首页年年高---鲜虾炒年糕
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工艺
炒
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
年糕 200克
虾150克
荷兰豆 100克
2人份
辅料
others
葱 1片
胡椒粉 1小勺
料酒 1大勺
油适量
姜1片
盐适量
年年高---鲜虾炒年糕的做法
步骤
step
1
准备好原材料；
步骤
step
2
减去鲜虾的须， 再剪开虾背，从二、三节处挑出虾线；
步骤
step
3
处理好的虾放入适量的盐、姜片和料酒， 抓匀后腌制一下；
步骤
step
4
烧锅开水，加入少许盐和几滴油，放入荷兰豆进去焯水后备用；
步骤
step
5
锅中放入适量的油， 放入腌制好的虾进去煎；
步骤
step
6
虾颜色变了后翻面去煎至金红色后盛出；
步骤
step
7
锅中还余有些底油， 下入年糕块进去翻炒；
步骤
step
8
翻炒时加入适量的盐和胡椒粉调味；
步骤
step
9
放入煎好的鲜虾翻炒；
步骤
step
10
再倒入少许水；
步骤
step
11
微微煮上一、两分钟让它们入味；
步骤
step
12
最后加入焯过水的荷兰豆翻炒均匀即可；
步骤
step
13
年年高---鲜虾炒年糕的成品图
年年高---鲜虾炒年糕的烹饪技巧
技巧
tips
1. 鲜虾要减去须和前面的尖刺，再从虾背上剪开，挑出虾线后，加入盐、姜片和料酒腌制；
2. 炒之前要先将虾煎至两面金红色； 荷兰豆提前焯水；
3. 炒年糕时可以利用煎虾的余油，这样味道更香；加入少许水煮一下是为了年糕更软更入味；
4. 荷兰豆要最后放入，因为先已提前焯过水，简单的翻炒后能保持翠绿，整道菜的颜色更漂亮。
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