黄金鸡翅锤
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工艺
炸
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
鸡翅根500克
鸡蛋1个
4人份
辅料
others
食用油适量
奥尔良烤肉料20克
蚝油10克
黄酒20克
面包糠适量
干淀粉适量
黄金鸡翅锤的做法
步骤
step
1
把鸡翅跟洗净,从小头端平切一圈,然后顺着骨头把肉往下扒,扒到下面后翻好成为锤子状
步骤
step
2
把烤肉料、黄酒、蚝油放
步骤
step
3
充分抓拌均匀,多抓一会儿以便入味。然后密封起来,放入冰箱冷藏腌制半天
步骤
step
4
然后先在干淀粉中沾一层,再过蛋液,最后沾一层面包糠
步骤
step
5
全部过三关后,放置几分钟,让表面面包糠沾牢
步骤
step
6
然后油温5成热,入油锅炸熟,可以捞出后稍微晾凉再7成热的油温复炸一下,复炸时时间要短,这才能保证里面肉的水分不过多流失,口感依然滑嫩。
步骤
step
7
炸熟后吸油纸吸掉表面油,再用锡纸包裹骨头部分方便食用,就可以上桌啦
黄金鸡翅锤的成品图
黄金鸡翅锤的烹饪技巧
技巧
tips
复炸时油温要高,时间要短,这才能保证里面肉的水分不过多流失,口感依然滑嫩
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