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[导读]：面疙瘩的做法菜谱为您推荐大图正宗的面疙瘩的家常做法，面疙瘩的做法步骤图解，更多家常面疙瘩怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
香辣味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
小麦面粉160克
3人份
辅料
others
小土豆1个
豌豆粒50克
玉米粒50克
胡萝卜1根
鸡胸脯肉70克
海天拌饭酱2小勺
海天酱油5毫升
蚝油10毫升
高汤15毫升
食盐适量
油适量
黄酒少许
淀粉少许
水适量
生抽5毫升
细香葱少许
面疙瘩的做法
步骤
step
1
将土豆和胡萝卜刨皮洗净切片，准备模具，模具来自万能的淘宝
步骤
step
2
将胡萝卜片切花，剩下的边角料准备榨汁
步骤
step
3
胡萝卜榨汁，我榨了30克，再加上50毫升水，2克盐和面粉混合
步骤
step
4
揉成团，醒发20分钟，我是用面包机帮助和面
步骤
step
5
将土豆片切花，准备豌豆粒和玉米粒
步骤
step
6
煮一锅水，煮沸后倒入蔬菜材料淖熟捞出，沥干备用，鸡胸肉切丁加黄酒、盐、少量淀粉拌匀腌制
步骤
step
7
将醒发好的面团擀成8毫米左右的面片，用模具刻成形状，刻过的边角料重复操作，做好所有的小面疙瘩
步骤
step
8
煮一锅开水，放入煮好的小面疙瘩，小面疙瘩浮起来之后加一次冷水，再浮起来再加一次冷水
步骤
step
9
将煮好的面疙瘩捞出过凉水沥干
步骤
step
10
起油锅，放入少量油，加入两小勺海天香辣香菇酱，适当煸炒后，下鸡丁翻炒
步骤
step
11
鸡肉变色后下蔬菜翻炒均匀
步骤
step
12
倒入面疙瘩翻炒，加入海天蚝油和海天生抽，放糖，加入一小勺高汤或清水盖盖焖煮1分钟
步骤
step
13
出锅前撒上少许葱花装饰
面疙瘩的成品图
面疙瘩的烹饪技巧
技巧
tips
在煮面疙瘩的时候，如果接一次冷水，面疙瘩口感比较硬，接两次冷水，面疙瘩会比较Q弹，适合小朋友食用。之后再加入高汤焖煮，口感会比较好。在刻面片的时候，模具要撒上干粉，这样比较好操作，模具太小面疙瘩会粘在模具上，用筷子尾巴顶一下就能出来了。面疙瘩面粉和水的比例大约是2比1，榨好的胡萝卜汁称重，克数不够的加水补满。
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