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[导读]：辣酱炒螺蛳的做法菜谱为您推荐大图正宗的辣酱炒螺蛳的家常做法，辣酱炒螺蛳的做法步骤图解，更多家常辣酱炒螺蛳怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
香辣味
时间
10分钟
难度
新手尝试
主料
main
小螺蛳500克
豆豉香辣酱10克
2人份
辅料
others
油适量
盐1克
香葱2根
姜3克
干辣椒2个
大蒜2瓣
生抽5克
老抽2克
糖2克
白酒5克
辣酱炒螺蛳的做法
步骤
step
1
螺蛳买回来后要养1-2天，好让螺蛳把泥沙和脏东西吐出来，期间还要勤换水
步骤
step
2
烹饪之前先将螺蛳的尾部剪掉
步骤
step
3
准备好豆豉香辣酱、辣椒段、葱花、姜丝、蒜片
步骤
step
4
油热后下入姜丝、蒜片、辣椒段和葱花（1/3）爆香
步骤
step
5
接着放入香辣酱炒制片刻
步骤
step
6
倒入处理好的螺蛳翻炒一会
步骤
step
7
再倒入白酒翻炒片刻
步骤
step
8
跟着放入盐、生抽、老抽翻炒片刻
步骤
step
9
放入糖炒匀
步骤
step
10
倒入半碗水，盖上锅盖烧4分钟
步骤
step
11
起锅前将剩下的葱花放进去炒匀即可
辣酱炒螺蛳的成品图
辣酱炒螺蛳的烹饪技巧
技巧
tips
1、螺蛳在浸泡时，如果浮在水面上的就是死的，要扔掉
2、最后烧好的螺蛳的汤汁不要收的太干，要保留三分之一，这样在吃的时候带点汤汁更有味道
3、螺蛳不要烧时间过长，否则肉容易老
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