香辣炒花甲

发布时间：2021-10-19 18:24:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 家常味

时间 10分钟

难度 初级入门

主料 main

花蛤蜊600克 2人份

辅料 others

花生油30克 辣椒5个 食盐1茶匙 料酒1汤匙

香辣炒花甲的做法

步骤 step

买花甲的时候要老板装些冰水拿回家，加入适量盐一起养上几小时去沙

步骤 step

准备好材料

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把调料切好备用

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把水烧开把花甲倒入煮至完全开口

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然后用水清洗几次至没有沙

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把调料用油爆香

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加入适量盐

步骤 step

把花甲放到辣椒中一起翻炒，并加入少量料酒去腥，数秒钟即装锅，太久会把肉质越炒越小的

技巧 tips

1、关于去沙问题，最后是用买回来的时候加入盐养几小时，然后烧开水把花甲煮至张口，然后把沙清洗干净；
2、海鲜所以尽量原味好，只需加入少量盐；
3、翻炒的时候尽量时间快，不然会炒老，肉会变很小的。

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