蒜蓉辣酱
[导读]:蒜蓉辣酱的做法菜谱为您推荐大图正宗的蒜蓉辣酱的家常做法,蒜蓉辣酱的做法步骤图解,更多家常蒜蓉辣酱怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
香辣味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
朝天椒1500克
辅料
others
冰糖200克
东北大酱200克
鸡精20克
盐200克
大蒜250克
白醋200克
水适量
蒜蓉辣酱的做法
步骤
step
1
3斤辣椒去掉根部洗净沥干水分
步骤
step
2
250克大蒜剥皮后洗净沥干备用
步骤
step
3
准备材料:盐200克,冰糖200克,白醋200克,东北大酱200克、鸡粉20克
步骤
step
4
将大蒜放入料理机打成茸,取出一半蒜蓉备用
步骤
step
5
蒜蓉打好后加入辣椒继续打茸,直至搅拌均匀
步骤
step
6
搅拌好的辣椒茸倒进锅里,把除鸡粉以外的材料放进锅里,添入少许清水,搅拌均匀,大火烧开后关小火慢熬,期间不断搅拌
步骤
step
7
当水分蒸发至快干时,加入剩余蒜蓉搅拌均匀,继续搅拌熬煮
步骤
step
8
当蒜蓉辣酱水分熬制到基本蒸发至95%时,加入鸡粉,搅拌均匀起锅即可
蒜蓉辣酱的成品图
蒜蓉辣酱的烹饪技巧
技巧
tips
1、这款辣酱出味的关键是火候、熬制时间、主料的配比、调料的配比、辣酱脱水程度;
2、整个熬制过程必须不停地搅拌,以防止辣酱糊底;
3、辣酱的水分必须熬干至95%左右,这样保存时间才长,而且口感更好,辣酱熬好冷却后进冰箱保存;
4、蒜蓉辣酱熬制成功后,口感应该是浓而不干,蒜香扑鼻,酸辣兼具,烹制任何菜肴时可使菜肴色泽红润,鲜香可口,比如麻婆豆腐、水煮肉片、回锅肉等,而且更加健康,食盐含量更低;
5、不喜欢鸡精的也是可以不加的;
6、蒜蓉留一半最后放,这样蒜的味道比较浓郁。
赞(0)
郑重声明:本站中提到的菜品过敏者请勿使用,菜品不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们删除!
上一篇:南瓜糯米糍
下一篇:芝士小饭团
相关推荐
热门资讯
关注我们
返回顶部