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[导读]：蒜蓉辣酱的做法菜谱为您推荐大图正宗的蒜蓉辣酱的家常做法，蒜蓉辣酱的做法步骤图解，更多家常蒜蓉辣酱怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
蒜香味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
红辣椒1500克
西红柿750克
面酱400克
大蒜3头
辅料
others
白糖100克
盐100克
醋75克
鸡精75克
蒜蓉辣酱的做法
步骤
step
1
辣椒洗净，略微晾干一下水分。我选了这种大的红辣椒，成品不太辣，喜欢吃辣的可以选择小尖椒，会更销魂
步骤
step
2
辣椒去蒂，切块
步骤
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3
西红柿洗净，切块
步骤
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4
全部切好的西红柿块和辣椒块
步骤
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5
用料理机打碎
步骤
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6
全部打碎的辣椒西红柿汁放进锅内
步骤
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7
称好盐和糖
步骤
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8
将面酱、糖、盐加进去。400克面酱刚好是一袋，市售的面酱都可以的
步骤
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9
搅匀
步骤
step
10
开始熬酱。我用了自动锅，手动程序，最大火力，定时35分钟
步骤
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11
自动锅不糊底，不溢锅，比较省事。也可以用汤锅，但是要不停搅拌，避免糊锅，而且后期的时候辣酱变得粘稠后，会冒大泡，避免溅到身上。
步骤
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12
称好醋和鸡精。鸡精其实可以省略，辣椒本身就很鲜美了
步骤
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13
蒜切成蒜蓉
步骤
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14
熬煮程序结束后，加入醋和鸡精，搅匀
步骤
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15
等辣酱放凉后加入上面切好的蒜蓉，搅匀
步骤
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16
熬好的辣酱，颜色深了许多，下午开始做，到做好的时候天已经黑了
等辣酱放凉的时间里，找一些玻璃瓶子，洗净后放进冷水锅里，煮开后再煮5分钟消毒，拿出来后自然晾干，用来装辣酱，可以保存比较久
步骤
step
17
装进瓶子里的辣酱，美极了
蒜蓉辣酱的成品图
蒜蓉辣酱的烹饪技巧
技巧
tips
1、用来装辣酱的瓶子一定要消毒，我自己做的辣酱，如果不开封可以放一年都没有问题，但是如果开封了，就一定要放冰箱冷藏，饼尽量在10天内吃完。可以用小的瓶子装，这样避免一大瓶开封后没吃完就坏了
2、如果不是用自动锅，后期一定要不停搅拌，避免酱变粘稠后冒大泡，溅到身上受伤
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