照烧鸡腿饭

发布时间：2021-10-19 16:02:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煎

口味 咸鲜味

时间 15分钟

难度 初中水平

主料 main

鸡腿2只 米饭400克 1人份

辅料 others

日式泡姜20克 日式泡姜芽4支 生抽45毫升 老抽15毫升 白砂糖15克 白胡椒粉5克 味淋 15毫升

照烧鸡腿饭的做法

步骤 step

原料

步骤 step

鸡腿洗净整个去骨，如果自己没有这个技术，可以在买鸡腿的时候请店家代办。将整块的鸡腿肉铺展开把边缘肥油剔除，并把肉厚的地方的鸡肉划几刀。泡姜切丝备用。

步骤 step

不粘平底锅烧热至微微冒烟，将鸡皮一面放入锅中小火煎至出油

步骤 step

倾斜锅子，将煎出的油用汤匙盛出，保持锅中比较干燥的状态。继续用小火煎至鸡皮焦黄酥脆，翻面将鸡肉面向下放入锅中继续煎制。

步骤 step

在小碗中加入泡姜丝、生抽、老抽、味淋、白砂糖和少许热水调匀，沿锅边倒入锅中（切勿倒在鸡皮上）煮至肉熟透，取出鸡肉切块并放在米饭上。

步骤 step

继续收干锅中的汤汁，直至呈粘稠的稀酱状，把汤汁淋在鸡块上，搭配姜芽即可享用。

技巧 tips

1.常吃日料的朋友会发现一般餐厅会在寿司旁配一些红姜片。红姜片可以去腥开胃，酸酸甜甜很可口。
2.味淋是一种米做成的发酵调味料，属于料理酒的一种。味淋是甜酒，质感较稠，特别适合用来做照烧酱汁，常在日料中用到。

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