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工艺
烤
口味
家常味
时间
数小时
难度
初中水平
主料
main
面包粉453克
酵母4.5克
麦芽糖粉9克
温水70克
常温水225克
橄榄油5克
细海盐
3人份
辅料
others
红辣椒适量
绿辣椒 适量
鸡腿 1个
奶酪适量
烤肉料适量
烤肉酱适量
照烧鸡肉披萨的做法
步骤
step
1
1. 准备所有食材。
步骤
step
2
2.鸡腿剔骨后，用烤肉料或者自己喜欢的口味腌制起来，青红辣椒切辣椒圈备用。
步骤
step
3
将披萨饼皮的用料按照以下顺序放入：酵母 、温水、加入面粉和麦芽糖粉，加入冰水，加入食盐和橄榄油，面包机和面发酵。
步骤
step
4
面团发酵2-3倍大，发酵完成，提出面包桶。
步骤
step
5
此配方可用9寸盘两个披萨饼皮，分割两份，每个400克，排气揉圆静置10分钟。
步骤
step
6
静置完成后，两手拿起面团从中间往两端旋转使面团张开，类似印度飞饼的制作，双手旋转，使面皮均匀。
步骤
step
7
.将面皮放入披萨盘，均匀推开面皮铺满烤盘，边缘厚一些，形成馅料和饼皮的分界线。
步骤
step
8
8.腌制好的鸡腿，将鸡皮一面放入煎锅中，煎出油脂。
步骤
step
9
.翻面煎另一面。
步骤
step
10
取一个碗，放入蚝油、生抽、白糖、白胡椒粉和适量的水拌匀。
步骤
step
11
倒入煎锅中，加锅盖焖煮。
步骤
step
12
汤汁变浓时，关火备用。
步骤
step
13
取烤肉酱一包，均匀涂在饼皮上，撒入奶酪粒。
步骤
step
14
然后铺入切块后的照烧鸡腿肉，撒上青红椒丝。
步骤
step
15
烤箱预热，200度，放入披萨饼，烤15分钟后，取出，再次撒入奶酪碎，继续烘烤10分钟。
步骤
step
16
烘烤结束后，取出披萨饼，用轮刀切块食用。
照烧鸡肉披萨的成品图
照烧鸡肉披萨的烹饪技巧
技巧
tips
烤箱温度和时间均为参考，视各家烤箱脾气自行把握。
用烤肉酱是为了省事，喜欢自己制作披萨酱的，可以另外做。
温水是为了激活酵母使用。
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