杭椒小炒肉
[导读]:杭椒小炒肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的杭椒小炒肉的家常做法,杭椒小炒肉的做法步骤图解,更多家常杭椒小炒肉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
新手尝试
主料
main
猪肉200克
杭椒80克
油豆腐80克
4人份
辅料
others
油30克
红烧酱油15克
盐3克
生粉1匙
料酒15克
白糖5克
杭椒小炒肉的做法
步骤
step
1
准备油豆腐,杭椒洗净
步骤
step
2
把杭椒斜切成片
步骤
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3
猪肉片里加入盐,料酒,红烧酱油和生粉抓匀后腌制1小时
步骤
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4
热锅倒油,温油下猪肉片爆至全部变色捞起
步骤
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5
留底油下杭椒煸炒至变色后盛出备用
步骤
step
6
再把肉片油豆腐回锅煸炒均匀后加入少许开水让豆腐和肉片融合后再把杭椒倒入加入白糖提味后熄火出锅
步骤
step
7
上桌
杭椒小炒肉的成品图
杭椒小炒肉的烹饪技巧
技巧
tips
1.这油豆腐是自制的本省有点咸味,而且油豆腐容易吸味,调味的时候自己尝试后再调整
2.杭椒鲜煸炒断生最后加入口感最佳
3.白糖能提鲜味,我们习惯有的菜式用白糖代替鸡精,按照各家的喜好调换
4.红烧酱油介于老抽和生抽之间,可以用2比1的生抽和老抽来调味
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