无油香酥鸡翅根
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工艺
炸
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
中级掌勺
主料
main
鸡翅根500克
鸡蛋1个
玉米淀粉30克
面包糠30克
辅料
others
料酒10克
生抽45克
花椒粉3克
盐5克
白糖3克
姜末1克
柠檬汁2克
无油香酥鸡翅根的做法
步骤
step
1
鸡翅根解冻备用
步骤
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2
准备好辅料:料酒10克生抽45克花椒粉3克盐5克白糖3克姜末1克柠檬汁2克
步骤
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3
鸡翅解冻冲洗后放入冷水锅里加热煮开5分钟捞出
步骤
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4
鸡翅根焯水后加入适量料酒,生抽,柠檬汁,盐,白糖,花椒油拌匀腌制40分钟中途翻动一两次
步骤
step
5
准备好炸鸡用料,蛋液搅散,玉米淀粉和面包糠准备好
步骤
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6
先裹一层淀粉
步骤
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7
裹上蛋液
步骤
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8
再蘸上面包糠
步骤
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9
全部做好准备炸
步骤
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10
空气炸锅200度预热
步骤
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11
放入炸篮里
步骤
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12
200度炸15分钟,中途打开翻动一两次
步骤
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13
炸好的外面很酥脆里面嫩的出水
无油香酥鸡翅根的成品图
无油香酥鸡翅根的烹饪技巧
技巧
tips
鸡翅根事先用牙签扎点洞眼便于入味,如果不想焯水可以直接腌制,但是我觉得焯一下水口感更好
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