浇汁凉粉
[导读]:浇汁凉粉的做法菜谱为您推荐大图正宗的浇汁凉粉的家常做法,浇汁凉粉的做法步骤图解,更多家常浇汁凉粉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
拌
口味
酸甜味
时间
60分钟
难度
中级掌勺
主料
main
豌豆淀粉150克
水1000克
3人份
辅料
others
香葱3棵
小干辣椒5个
糖2汤勺
醋4汤勺
酱油2汤勺
黄瓜丝适量
浇汁凉粉的做法
步骤
step
1
我用豌豆淀粉,备好
步骤
step
2
先用大约200克水把淀粉稀释,搅拌均匀,让粉和水彻底融合和在一起
步骤
step
3
剩余水煮锅烧开,水开后转最小火,最小火一直保持到最后,搅匀的水粉再次搅匀一下,淋入锅中,一边淋一边用工具在锅里搅匀,动作迅速但不宜过猛
步骤
step
4
水粉全部变成透明色,开始鼓泡泡就熟了,关火
步骤
step
5
倒入事先备好的容器里,迅速抹平表面,静置放凉入冰箱冷藏,大约2小时左右
步骤
step
6
取出扣在案板上,非常诱人
步骤
step
7
切成条状码在盘子里
步骤
step
8
小葱切碎,上面在放入切碎的干辣椒
步骤
step
9
把油烧沸,冒青烟的状态,倒在辣椒小葱里,浇烫
步骤
step
10
放入陈醋,糖,酱油,拌匀
步骤
step
11
凉粉上放点切好的黄瓜丝,在浇上拌好的料汁即可,拌一拌吃吧,巴适
浇汁凉粉的成品图
浇汁凉粉的烹饪技巧
技巧
tips
水的比例要掌握好,水少了做出来硬,口感不好,水多了不成型,我用的是新良豌豆淀粉,粉和水的比例用1:6的比例刚刚好
装煮好凉粉的容器涂点油,倒扣时候完全不费力。
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