可乐卤蛋
[导读]:可乐卤蛋的做法菜谱为您推荐大图正宗的可乐卤蛋的家常做法,可乐卤蛋的做法步骤图解,更多家常可乐卤蛋怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
新手尝试
主料
main
鹌鹑蛋400克
可乐400克
4人份
辅料
others
油适量
盐适量
冰糖10克
花椒10粒
大料1个
香叶2片
丁香1个
可乐卤蛋的做法
步骤
step
1
鹌鹑蛋煮熟剥去外壳冲净
步骤
step
2
热锅凉油,加入冰糖小火慢慢炒化(油不要多,可以润锅即可)
步骤
step
3
颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可
步骤
step
4
迅速倒入少量开水,即成糖色(切记:一定要开水,不然会炸的)
步骤
step
5
倒入鹌鹑蛋上色
步骤
step
6
加入大料、花椒、香叶、桂皮、丁香
步骤
step
7
加入可乐,调入盐开始煮
步骤
step
8
煮大约10分钟关火,不要捞出泡一晚即可。
可乐卤蛋的成品图
可乐卤蛋的烹饪技巧
技巧
tips
1、刚蒸好的鹌鹑蛋放凉水一会,就很容易剥皮了。
2、炒的过程中一定不能大火,否则就易焦。
3、糖色里冲入一定要开水,不然会炸的。
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