百搭鸡蛋酱
[导读]:百搭鸡蛋酱的做法菜谱为您推荐大图正宗的百搭鸡蛋酱的家常做法,百搭鸡蛋酱的做法步骤图解,更多家常百搭鸡蛋酱怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炸
口味
酱香味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
鸡蛋3个
甜面酱1.5汤匙
黄豆酱1.5汤匙
4人份
辅料
others
白糖1汤匙
白胡椒粉0.5克
青椒少许
红椒少许
小葱少许
大料瓣2瓣
料酒1大勺
百搭鸡蛋酱的做法
步骤
step
1
青、红椒切小丁,香葱切碎
步骤
step
2
甜面酱和黄豆酱加糖和水调匀(两种酱的比例是1:1)
步骤
step
3
鸡蛋打入盆中,加白胡椒粉搅打
步骤
step
4
充分打匀(打出泡沫)
步骤
step
5
锅内加油烧热倒入蛋液炒成大块盛出备用
步骤
step
6
锅内再加油(比平时炒菜的油要多一些)小火放入大料瓣2个炸成紫色捞出不用
步骤
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7
倒入葱碎炒出香味
步骤
step
8
倒入调和好的酱汁烹入料酒炒变色
步骤
step
9
这个时候加入黄豆粒大的一点碱面(这可是酱好吃的秘密)转中小火咕嘟3分钟(可适量加一点开水)
步骤
step
10
然后加入炒好的鸡蛋
步骤
step
11
搅匀咕嘟1分钟后加入青、红椒碎
步骤
step
12
再开锅即可关火。
百搭鸡蛋酱的成品图
百搭鸡蛋酱的烹饪技巧
技巧
tips
1:酱一定要小火咕嘟一会才好吃。
2:大家都知道酱是发酵而成的,多少都会有酸味,加入碱面可以中和酱的酸味,不易太多,根据酱的多少大概绿豆粒或是黄豆粒大小就可。
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