柠檬酸辣鸡爪

发布时间：2021-10-19 00:32:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 酸辣味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

鸡爪500克 柠檬1颗 3人份

辅料 others

洋葱小半个 小米椒4个 细青椒2个 生姜1块 大蒜5瓣 小葱1颗 香菜1颗 生抽100毫升 香醋80毫升 料酒25毫升 蚝油15毫升 香油10毫升 盐30克 白砂糖15克

柠檬酸辣鸡爪的做法

步骤 step

鸡爪剪掉指甲，切成小段。

步骤 step

鸡爪冷水下锅，放入1颗香葱和3片生姜，1小勺盐、1勺料酒，大火煮沸以后，继续煮15分钟。

步骤 step

煮鸡爪的时候来准备料汁。取一个碗，放入100毫升生抽、80毫升香醋、15毫升蚝油、10毫升香油、15克盐和15克白砂糖，拌匀备用。

步骤 step

小米椒、青线椒切成圈，洋葱、生姜、大蒜切丝，柠檬切薄片去籽。

步骤 step

鸡爪煮好以后，捞出来，冲洗干净浮沫，放入冰水中浸泡降温。

步骤 step

将鸡爪捞出沥水，放入一个大碗中。

步骤 step

倒入准备好的各种小料，淋入料汁，挤入柠檬汁。

步骤 step

翻拌均匀以后封好保鲜膜，放入冰箱冷藏两个小时就可以吃了，期间可以翻拌几次，便于入味。

技巧 tips

1.柠檬切片后要把籽去掉，否则腌制的时候会有苦涩感。
2.煮好的鸡爪要放入冰水中，口感会更加Q弹有嚼劲。
3.吃完鸡爪的料汁可以直接用来拌凉皮。

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