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工艺
烘焙
口味
奶香味
时间
数小时
难度
新手尝试
主料
main
鸡蛋1个
炼乳10克
黄油50克
细砂糖40克
泡打粉1.5克
低筋面粉100克
3人份
辅料
others
香草精5~6滴
食盐1小撮
香草炼乳玛德琳的做法
步骤
step
1
准备好相关食材
步骤
step
2
将细砂糖与全蛋，用手动打蛋器拌至砂糖溶化
步骤
step
3
倒入香草精，拌匀
步骤
step
4
筛入低筋面粉、泡打粉和1小撮食盐拌匀
步骤
step
5
黄油隔水加热后，滴入炼乳拌匀
步骤
step
6
将炼乳黄油液倒蛋液中
步骤
step
7
拌匀，加盖静置1个小时
步骤
step
8
用少许炼乳黄油液，将模具刷层，以便脱模
步骤
step
9
将蛋糕糊装入裱花袋，挤入模具中约8分满
步骤
step
10
送入预热好的烤箱中层：190度上下火，烤13分钟左右
步骤
step
11
看到玛德琳的小肚肚出来了，时间到
步骤
step
12
取出模具
步骤
step
13
迅速脱模待凉
香草炼乳玛德琳的成品图
香草炼乳玛德琳的烹饪技巧
技巧
tips
1、鸡蛋与细砂糖，只要拌匀，无需过度搅拌及打发
2、没有香草精、炼乳的朋友，可以不放
3、拌好的面糊，如是气温高，需放冰箱冷藏1小时再回至室温；而我是元旦期间做的，南京天气寒冷无供暖，所以我直接放至室温中静置一个小时，无需回温，效果不错
4、硅胶模具上色慢，烤制时间和温度得视自家情况定
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