桃山皮月饼

发布时间：2021-10-07 11:30:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味甜味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

桃山皮225克 巧克力馅500克

辅料 others

50克月饼模具

桃山皮月饼的做法

步骤 step

将桃山皮和馅分别倒在硅胶垫上，用手揉匀。可以用一种皮料，也可以用两种以上的皮料搭配。

步骤 step

以双色为例,主色面团要比配色面团比例高。将主色面团搓成长条，配色面团搓长分成几份贴在外面，用手扭一扭，分割成15克一个。

步骤 step

皮15克馅35克，分割好后揉圆，盖保鲜膜备用。

步骤 step

取一个皮料，用塑料刮板压扁。

步骤 step

把馅料放上去，皮要比馅大一圈。

步骤 step

左手托住面团，用右手虎口从底部向上慢慢收拢。

步骤 step

收口捏合，留一个小尖角。把剩余的全部包好，记得全程盖保鲜膜。此时上火180度下火160度预热烤箱。

步骤 step

包好的饼坯放入模具，尖角朝外，放在铺好油纸的烤盘上。左手压紧模具底部，右手从上向下压手柄，压实停留几秒，让花纹定型。

步骤 step

全部压好想要的花纹之后，送入烤箱烧烤12分钟。

技巧 tips

小贴士：
1.桃山皮月饼制作过程中，全程要盖保鲜膜，以免皮馅风干，影响成品效果。
2.可以换成自己喜欢的馅料，注意皮和馅的颜色搭配，不要让馅的颜色过于突出。
2.时间和温度要根据自家烤箱来调整，桃山皮和馅本身就是熟的，烧烤只是起个定型的作用。

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