花生辣椒香油
[导读]:花生辣椒香油的做法菜谱为您推荐大图正宗的花生辣椒香油的家常做法,花生辣椒香油的做法步骤图解,更多家常花生辣椒香油怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炸
口味
香辣味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
植物油200克
辅料
others
干辣椒5个
郫县辣酱1勺
芝麻1匙
蒜3瓣
姜1块
八角2个
香叶5片
肉蔻1个
花椒30粒
小葱1把
熟花生碎适量
花生辣椒香油的做法
步骤
step
1
材料如图。葱切成两段(表问我葱头哪儿去了,花盆里栽着呢~\(≧▽≦)/~),辣椒切成两段略泡水防止炒糊,姜切大片,蒜拍碎成大块去皮,熟花生装保鲜袋用擀面杖碾碎,空玻璃瓶洗净用吹风吹干水备用
步骤
step
2
锅内入油预热,放人葱茎炒软后加入葱叶。全程小火慢炸
步骤
step
3
炸至葱金黄略干时捞出,放入姜片和大蒜继续小火煎炸
步骤
step
4
姜蒜炸干时捞出,放入八角、香叶、肉蔻炸香
步骤
step
5
八角变色、香叶变酥脆时捞出,加入辣椒与花椒炸香
步骤
step
6
辣椒变褐色时捞出
步骤
step
7
花椒变咖啡色时捞出,注意不要炸糊了
步骤
step
8
捞出所以材料残渣后,加入一大勺郫县豆瓣炒开,加入花生碎,小火慢慢炸
步骤
step
9
大约2分钟左右,待花生水分炸干时,放入熟芝麻炸30秒,关火
步骤
step
10
待油温降低后装入玻璃瓶中,彻底冷却后放冰箱冷藏
花生辣椒香油的成品图
花生辣椒香油的烹饪技巧
技巧
tips
1、全程小火,细心慢慢炸就好,材料不能糊。
2、如果是冬天用玻璃瓶装油时一定要等油冷却,防止玻璃瓶炸裂。
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