青菜鸡蛋面片汤(饺子皮版)
[导读]:青菜鸡蛋面片汤(饺子皮版)的做法菜谱为您推荐大图正宗的青菜鸡蛋面片汤(饺子皮版)的家常做法,青菜鸡蛋面片汤(饺子皮版)的做法步骤图解,更多家常青菜鸡蛋面片汤(饺子
工艺
煮
口味
家常味
时间
5分钟
难度
初级入门
主料
main
饺子皮20片
小青菜5颗
鸡蛋2个
2人份
辅料
others
小葱1颗
食用油1勺
细盐1小勺
料酒1小勺
白胡椒粉少许
青菜鸡蛋面片汤(饺子皮版)的做法
步骤
step
1
准备好所有的食材。小青菜清洗干净以后沥干水分备用。
步骤
step
2
将所有饺子皮叠放成一摞,用刀竖切四刀,切成条状,然后用手揪成小面片。
步骤
step
3
鸡蛋敲入碗中,加入一小勺细盐和一小勺料酒,放入葱花。
步骤
step
4
加入两勺温水,用蛋抽或者筷子充分搅打均匀。加了温水的鸡蛋口感会更加嫩滑。
步骤
step
5
锅中放入适量清水,大火煮至沸腾,然后将面片放入锅中煮熟。饺子皮做的面片很薄,很容易煮熟,不要煮太久,否则会变得烂糊,口感不好。
步骤
step
6
将煮好的面片捞出,冲凉水,洗去表面的淀粉,然后浸入凉水碗中,避免面片粘黏。
步骤
step
7
锅中放入1勺食用油,油热以后,将蛋液倒入锅中。
步骤
step
8
先不要急着翻炒,等锅中的蛋液大部分都凝固以后,再用铲子翻炒,不需要炒的特别碎,随意翻炒成大块就可以。
步骤
step
9
然后往锅中倒入两碗开水,大火将水煮至沸腾。
步骤
step
10
将浸过凉水的面片捞出来,沥一下水,然后倒入锅中。
步骤
step
11
再次煮至沸腾以后,放入几颗小青菜。小青菜很嫩很容易熟,稍微烫煮一下就可以了,不要煮太久。
步骤
step
12
然后加入细盐和白胡椒粉调味,就可以盛入碗中上桌享用啦。
青菜鸡蛋面片汤(饺子皮版)的成品图
青菜鸡蛋面片汤(饺子皮版)的烹饪技巧
技巧
tips
1.我做的是清淡口味的,孩子们也能吃,如果大人口味比较重的话,可以根据自己的喜好,加入生抽、辣酱之类的佐料。
2.小青菜易熟,不要煮太久。
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