肉松烤冷面
[导读]:肉松烤冷面的做法菜谱为您推荐大图正宗的肉松烤冷面的家常做法,肉松烤冷面的做法步骤图解,更多家常肉松烤冷面怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煎
口味
酱香味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
冷面5张
鸡蛋5个
迷你黄瓜1根
肉松适量
火腿肠3根
2人份
辅料
others
孜然粉适量
植物油适量
韩式大酱5大匙
韩式辣酱1大匙
绵白糖适量
陈醋适量
肉松烤冷面的做法
步骤
step
1
我是用韩式大酱:韩式辣椒酱比例为5:1混合调制,再加入适量凉开水,搅拌成稍微流动的糊状,方便刷酱。注:也可根据自己的喜好用豆瓣酱、甜面酱、蒜蓉酱调制,正宗烤冷面是用大豆豆瓣酱做的。
步骤
step
2
每个火腿肠切四条,热锅放油,稍煎一下盛出,备用。
步骤
step
3
将所有用到的材料准备好,放在炉灶旁边,方便取用。
步骤
step
4
准备平底锅(最好不粘)热锅放少量油,下冷面片,挪动冷面片,让底面均匀沾油,中小火,煎至冷面微微发软,翻面。(最好用两个手,互相帮忙)
步骤
step
5
将鸡蛋打在冷面片煎好这面上,用两个铲子轻轻推匀,中小火,待鸡蛋凝固一半左右,两个铲子翻面,整理平整。
步骤
step
6
在鸡蛋的反面刷酱,尽量均匀,根据自己的口味调整用量。
步骤
step
7
均匀撒孜然粉。
步骤
step
8
均匀撒上绵白糖,再均匀放适量的陈醋。动作尽量快,不然鸡蛋容易煎过头。
步骤
step
9
放入准备好的食材,我放的是黄瓜和肉松(正宗烤冷面应放圆葱和香菜,先生不喜圆葱),大家也可根据喜好自行搭配。
步骤
step
10
将冷面两边包住中间,卷起装盘。
肉松烤冷面的成品图
肉松烤冷面的烹饪技巧
技巧
tips
过程中,请自己掌握好火候,不是一味的中小火。一共两次翻面。调制酱请根据自己口味,刷酱用量也根据口味,一般刷薄薄一层即可。如果能在打鸡蛋时,撒一些芝麻,就更好了。
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