广东小吃陈村粉
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工艺
炒
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
中级掌勺
主料
main
陈村粉200克
瘦肉80克
胡萝卜1/2根
黄豆芽50克
生菜2片
小葱1根
3人份
辅料
others
盐少许
油适量
家乐鸡粉少许
酱油2汤匙
蚝油1汤匙
玉米淀粉1茶匙
香油少许
广东小吃陈村粉的做法
步骤
step
1
猪瘦肉洗净沥干水,切丝
步骤
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2
瘦肉调入盐、鸡粉、少许酱油、淀粉,香油
步骤
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3
搅拌均匀,腌制片刻
步骤
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4
腌制瘦肉的同时,取出其他食材
步骤
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5
胡萝卜去皮、洗净切丝,豆芽洗净去头尾,生菜洗净切丝,葱洗净切段
步骤
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6
热锅,放入适量油,倒入瘦肉和葱头部分爆炒至肉丝发白
步骤
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7
铲起,放在一旁备用
步骤
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8
继续热锅,倒少许油,放入豆芽煸炒;
步骤
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9
倒进胡萝卜丝翻炒片刻
步骤
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10
倒入切段的陈村粉
步骤
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11
调入酱油
步骤
step
12
调入蚝油,端起平底锅抛炒均匀粉皮,让其均匀上色入味
步骤
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13
倒入生菜丝
步骤
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14
最后倒入炒好的瘦肉丝,翻炒均匀即可
广东小吃陈村粉的成品图
广东小吃陈村粉的烹饪技巧
技巧
tips
陈村粉本身熟的,倒入锅中快速翻炒片刻即可铲起,生菜和炒好的肉丝放入拌匀即可。此小吃保持大火急炒口感非常好。
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