麻辣烤猪蹄

发布时间：2021-10-18 15:09:44分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味 麻辣味

时间 数小时

难度 初中水平

主料 main

猪蹄1000克 3人份

辅料 others

八角1克 草果3克 桂皮2克 香叶1克 干红椒4克 花椒2克 冰糖10克 生姜15克 小葱35克 白芝麻5克 料酒20克 生抽20克 辣椒面15克 花生30克

麻辣烤猪蹄的做法

步骤 step

准备食材。

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猪蹄刷洗干净，放锅中，加凉水，放入小葱根和10g料酒，大火煮开两分钟，捞出用热水冲洗干净。

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放入凉水中冲泡。

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沥水后放锅中，加入八角、草果、桂皮、香叶、干红椒、冰糖、花椒、生姜，生抽和剩下的10g料酒，倒入没过猪蹄的热水开始卤一个半小时至熟，但不软烂。

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倒入炒锅中大火收汁，汤汁收快干时，放入辣椒面搅拌均匀。

步骤 step

放入铺锡纸的烤盘中，撒上擀碎的花生和白芝麻。烤箱通电，在APP操作界面选择“可可杯子蛋糕”启动，烤箱会自动先进入预热阶段，上管温度160度，下管温度160度，预热时间5分钟，也可直接在机器操作面板上设置上管温度160度，下管温度160度，预热时间5分钟。烤箱预热好了后，将装了可可蛋糕糊的烤盘放入烤箱，再通过APP使烤箱进入到烘焙阶段，上管温度160度，下管温度160度，烘焙时间15分钟，等到烘烤时间到，猪蹄表皮收紧，花生碎和白芝麻烤熟，装盘后撒上小葱叶和卤煮时的红椒。