麻辣烤猪蹄
[导读]:麻辣烤猪蹄的做法菜谱为您推荐大图正宗的麻辣烤猪蹄的家常做法,麻辣烤猪蹄的做法步骤图解,更多家常麻辣烤猪蹄怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烤
口味
麻辣味
时间
数小时
难度
初中水平
主料
main
猪蹄1000克
3人份
辅料
others
八角1克
草果3克
桂皮2克
香叶1克
干红椒4克
花椒2克
冰糖10克
生姜15克
小葱35克
白芝麻5克
料酒20克
生抽20克
辣椒面15克
花生30克
麻辣烤猪蹄的做法
步骤
step
1
准备食材。
步骤
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2
猪蹄刷洗干净,放锅中,加凉水,放入小葱根和10g料酒,大火煮开两分钟,捞出用热水冲洗干净。
步骤
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3
放入凉水中冲泡。
步骤
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4
沥水后放锅中,加入八角、草果、桂皮、香叶、干红椒、冰糖、花椒、生姜,生抽和剩下的10g料酒,倒入没过猪蹄的热水开始卤一个半小时至熟,但不软烂。
步骤
step
5
倒入炒锅中大火收汁,汤汁收快干时,放入辣椒面搅拌均匀。
步骤
step
6
放入铺锡纸的烤盘中,撒上擀碎的花生和白芝麻。烤箱通电,在APP操作界面选择“可可杯子蛋糕”启动,烤箱会自动先进入预热阶段,上管温度160度,下管温度160度,预热时间5分钟,也可直接在机器操作面板上设置上管温度160度,下管温度160度,预热时间5分钟。烤箱预热好了后,将装了可可蛋糕糊的烤盘放入烤箱,再通过APP使烤箱进入到烘焙阶段,上管温度160度,下管温度160度,烘焙时间15分钟,等到烘烤时间到,猪蹄表皮收紧,花生碎和白芝麻烤熟,装盘后撒上小葱叶和卤煮时的红椒。
麻辣烤猪蹄的成品图
麻辣烤猪蹄的烹饪技巧
技巧
tips
焯水后将冲洗干净的猪蹄放入凉水中冲泡是为了让肉质更紧更Q。
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