精炼辣椒油
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工艺
炝
口味
香辣味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
辣椒粉250克
青花椒10克
白芝麻30克
油辣子香料包30克
4人份
辅料
others
菜籽油700毫升
大葱20克
精炼辣椒油的做法
步骤
step
1
各式食材准备。
步骤
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2
辣椒粉,青花椒,白芝麻,放入搪瓷盆中。
步骤
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3
锅中注入菜籽油。
步骤
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4
准备香料包,里面有八角,桂皮,香叶,草果,孜然等。大葱切小段。
步骤
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5
待油温5成热的时候,大葱段,香料全部下锅。
步骤
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6
香料稍稍发黄的时候,关火,用汤勺舀烧好的油,浇入辣椒碗中。
步骤
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7
大概烧1/3的油入辣椒碗中,翻拌均匀。
步骤
step
8
待温油降下来的时候,再浇入剩下的油,搅拌均匀即可。
步骤
step
9
静置后装瓶。
精炼辣椒油的成品图
精炼辣椒油的烹饪技巧
技巧
tips
1:大葱,香料下锅的时候,不能用水,否则容易溅油,造成烫伤。
2:油的温度不能太高,太高的话,辣椒就会发黑发焦。
3:香料稍稍发黄的时候,就要关火,捞出香料。当然了,喜欢的话,香料也可以不捞的,直接加入辣椒粉中。
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