精炼辣椒油

发布时间：2021-10-18 15:05:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炝

口味 香辣味

时间 30分钟

难度 初中水平

主料 main

辣椒粉250克 青花椒10克 白芝麻30克 油辣子香料包30克 4人份

辅料 others

菜籽油700毫升 大葱20克

精炼辣椒油的做法

步骤 step

各式食材准备。

步骤 step

辣椒粉，青花椒，白芝麻，放入搪瓷盆中。

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锅中注入菜籽油。

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准备香料包，里面有八角，桂皮，香叶，草果，孜然等。大葱切小段。

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待油温5成热的时候，大葱段，香料全部下锅。

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香料稍稍发黄的时候，关火，用汤勺舀烧好的油，浇入辣椒碗中。

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大概烧1/3的油入辣椒碗中，翻拌均匀。

步骤 step

待温油降下来的时候，再浇入剩下的油，搅拌均匀即可。

步骤 step

静置后装瓶。

技巧 tips

1：大葱，香料下锅的时候，不能用水，否则容易溅油，造成烫伤。
2：油的温度不能太高，太高的话，辣椒就会发黑发焦。
3：香料稍稍发黄的时候，就要关火，捞出香料。当然了，喜欢的话，香料也可以不捞的，直接加入辣椒粉中。

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