自制绿豆芽

发布时间：2021-10-18 14:33:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 其它口味

时间 10分钟

难度 初级入门

主料 main

绿豆制豆芽100克 胡萝卜炒豆芽3/1个 水制豆芽适量 荷兰豆炒豆芽20克 蒜炒豆芽3瓣 2人份

辅料 others

盐（炒豆芽）少许

自制绿豆芽的做法

步骤 step

绿豆清洗干净，挑出坏了的豆子，用水浸泡12小时；隔天拿出，倒掉浸泡的水，取一块干净的纱布，稍微打湿，盖在上面

步骤 step

喷一些水，让纱布侧地浸透，底部不要有太多积水，放在避光的地方，每天早晚喷2次水；头1、2天豆子会破开，冒点小芽，接着就会不断的长高（因为要避光，稍微见光豆芽就会发红，所以中途没有拿出来拍照。这是第7天的样子，纱布被顶的老高了，已经可以吃了，就拿出来拍照了）

步骤 step

9天的时候，纱布已经盖不住了，可以吃了；洗干净后的样子

步骤 step

粗细还算均匀，不会太粗也不算细；手指头的长短，长的也很结实

步骤 step

切些荷兰豆、胡萝卜丝，蒜切沫；热锅热油，爆香蒜蓉

步骤 step

放入荷兰豆和胡萝卜丝，炒至断生；将洗净摘去老根的豆芽放入拌炒

步骤 step

大火翻炒至豆芽发软，调入少许盐即可

技巧 tips

1.绿豆一定要放在避光，但是空气流通的地方，保持湿润，但是不能一直浸泡，所以底部不要有太多积水。 2.100g左右的豆子，发出了一大碗，也有些烂掉的，挑出来扔掉了，清洗干净后的大概可以炒2盘。
3.冬天温度低，发的比较慢，夏天温度高的大概4、5天就可了

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