河南特色红薯丸子

发布时间：2021-10-18 14:01:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味甜味

时间 30分钟

难度 初中水平

主料 main

红薯200克 5人份

辅料 others

面粉适量 白糖20克 植物油1000毫升

河南特色红薯丸子的做法

步骤 step

准备两块红薯（红薯最好选黄心的，这种红薯水份多一些，口感较为稀软，炸出的丸子也更软）把红薯洗净去皮，切块放入锅内，加水没过红薯就行，大火烧开，煮至红薯软烂即可（用筷子扎一下红薯，可以轻松扎透就表示可以了）

步骤 step

把红薯里的水控出来，放到盆子里，加入适量细砂糖，趁热用勺子按压成红薯泥

步骤 step

稍微晾一下，放入适量的面粉（因为红薯含水量不同，需要的面粉也不一样，这一步要自己看着面团的状态放哦，边放边搅拌），混合好的面团就是图中的这个状态，属于非常稀软的面团，勉强能成形

步骤 step

锅内倒入多一点油，烧热后，下入红薯丸子，待丸子都浮起来，变成金黄色后，就可以捞出控油了

技巧 tips

红薯最好选黄心的，这种红薯水份多一些，口感较为稀软，炸出的丸子也更软

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