压锅鸡爪
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工艺
炖
口味
香辣味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
鸡爪500克
2人份
辅料
others
小葱2根
姜3片
干辣椒3个
蒜5瓣
豆豉1汤匙
八角2个
花椒10粒
食盐1茶匙
生抽1汤匙
老抽1汤匙
白糖1/2汤匙
料酒1汤匙
植物油2汤匙
压锅鸡爪的做法
步骤
step
1
鸡爪用盐水泡洗干净,用厨房剪刀剪掉指甲
步骤
step
2
葱切段,姜切片,蒜拍碎,辣椒分两段,豆豉粗斩几下,准备好八角和花椒
步骤
step
3
料酒、生抽、老抽、盐和糖兑成小碗
步骤
step
4
炒锅倒油,将步骤2中的调料下锅炒香,倒上步骤3中调料煮开,酌量加水
步骤
step
5
鸡爪放在压力锅中,倒上炒好的料;启动压力锅排骨程序,约12分钟
步骤
step
6
出锅即好,这张图是吃完之后才拍的,只剩下汤水了
压锅鸡爪的成品图
压锅鸡爪的烹饪技巧
技巧
tips
1、压力锅程序可提前结束,手动放气,避免鸡爪太烂了;
2、开锅后不要强力搅拌,保持鸡爪的形,装盘会比较好看。
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