压锅鸡爪

发布时间：2021-08-29 16:34:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 香辣味

时间 15分钟

难度 初中水平

主料 main

鸡爪500克 2人份

辅料 others

小葱2根 姜3片 干辣椒3个 蒜5瓣 豆豉1汤匙 八角2个 花椒10粒 食盐1茶匙 生抽1汤匙 老抽1汤匙 白糖1/2汤匙 料酒1汤匙 植物油2汤匙

压锅鸡爪的做法

步骤 step

鸡爪用盐水泡洗干净，用厨房剪刀剪掉指甲

步骤 step

葱切段，姜切片，蒜拍碎，辣椒分两段，豆豉粗斩几下，准备好八角和花椒

步骤 step

料酒、生抽、老抽、盐和糖兑成小碗

步骤 step

炒锅倒油，将步骤2中的调料下锅炒香，倒上步骤3中调料煮开，酌量加水

步骤 step

鸡爪放在压力锅中，倒上炒好的料；启动压力锅排骨程序，约12分钟

步骤 step

出锅即好，这张图是吃完之后才拍的，只剩下汤水了

技巧 tips

1、压力锅程序可提前结束，手动放气，避免鸡爪太烂了；
2、开锅后不要强力搅拌，保持鸡爪的形，装盘会比较好看。

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