泡椒凤爪
[导读]:泡椒凤爪的做法菜谱为您推荐大图正宗的泡椒凤爪的家常做法,泡椒凤爪的做法步骤图解,更多家常泡椒凤爪怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
酸辣味
时间
10分钟
难度
中级掌勺
主料
main
鸡爪800克
5人份
辅料
others
红辣椒5个
双碳白砂糖20克
生姜10克
柠檬半个
香醋30毫升
生抽5毫升
大蒜1个
葱白3根
香菜适量
盐2克
八角1个
陈皮2块
泡椒水适量
泡椒凤爪的做法
步骤
step
1
准备食材:鸡爪、红辣椒、双碳白砂糖、生姜、柠檬、泡椒水、香醋、生抽、香菜、大蒜、葱白、盐、八角、陈皮
步骤
step
2
鸡爪室温内解冻,洗净,去指甲,大个的鸡爪斩断,分3个,这样比较入味,整个鸡爪入味会比较慢。
步骤
step
3
清水煮沸,放2片生姜,1块陈皮,然后放入鸡爪汆烫,捞出,增加这一步,鸡爪会很清香。
步骤
step
4
换一个锅,倒入适量地道清水,放生姜、八角,煮沸。
步骤
step
5
把汆烫好的鸡爪倒入,大火再次煮沸,中小火煮熟鸡爪。可以用筷子夹鸡爪,外皮不会破,用筷子戳,可以皮,这个时候鸡爪就好了。
步骤
step
6
鸡爪用刷子捞出,过冷水,沥干。冷水,迅速降温,能保持鸡爪的韧劲,外皮Q弹。
步骤
step
7
等待鸡爪放凉的过程,可以准备辅料食材。生姜洗净切片、辣椒洗净切段,留2个不要切。柠檬洗净切片,大蒜、葱白、香葱分别洗净准备好。
步骤
step
8
把放凉的鸡爪装入保鲜盒,别装的太满,我分了二个保鲜盒装。然后把柠檬片、辣椒、生姜、大蒜、葱白、香葱、白砂糖、盐,放在鸡爪上面,接着倒入泡椒水、香醋、生抽。液体要浸没鸡爪,这样才入味,不会坏。
步骤
step
9
盖上盖子,放入冰箱冷藏一个晚上即可吃。
泡椒凤爪的成品图
泡椒凤爪的烹饪技巧
技巧
tips
1.鸡爪汆烫之后再煮,会清香好吃,有嚼劲。2.白砂糖,选择甘汁园的双碳白砂糖,双碳糖采用了无硫工艺,含硫量极少,使用碳化法进行二次脱色,无硫磺颗粒均匀,甜味正,不易变色.3.喜欢吃辣椒,可以增加辣椒。喜欢吃酸的可以加点白醋。
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