麻辣十三香小龙虾
[导读]:麻辣十三香小龙虾的做法菜谱为您推荐大图正宗的麻辣十三香小龙虾的家常做法,麻辣十三香小龙虾的做法步骤图解,更多家常麻辣十三香小龙虾怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱
工艺
煮
口味
麻辣味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
小龙虾1000克
花椒30克
干辣椒25克
葱30克
生姜20克
蒜30克
3人份
辅料
others
啤酒2~3罐
甘草10克
白芷10克
孜然10克
肉蔻5克
桂皮1根
香叶若干
八角2个
十三香调料适量
香辣酱适量
生抽适量
老抽少许
醋少许
冰糖10克
盐5克
菜籽油适量
青椒适量
洋葱适量
麻辣十三香小龙虾的做法
步骤
step
1
主要材料备齐;
步骤
step
2
小龙虾用刷子刷洗冲净,根据烹饪习惯抽取虾线或剪去虾须虾枪,这步我没有做,因为这次吃虾的朋友有特殊要求,要完整。当然,品质上乘的清水小龙虾刷洗干净也可以直接烹饪了;
步骤
step
3
菜籽油清凉解毒,比起猪油和色拉油我选用了菜籽油。锅中倒入足够的菜籽油烧热后,先放入花椒和干辣椒煸出红油,捞出后下葱姜蒜爆香,再依次放入甘草、白芷、孜然、肉蔻、桂皮、香叶、八角爆香;
步骤
step
4
倒入洗净的小龙虾,大火翻炒至虾身红亮;最好用大点的炒锅哦;
步骤
step
5
接着在翻炒均匀的虾中倒入2~3罐啤酒,至没过虾身即可;
步骤
step
6
在这个步骤倒入适量十三香调料,一大勺香辣酱,并调入少许冰糖、适量生抽、老抽、盐和少许的醋;调好味后,大火烧开转中火煮12分钟;
步骤
step
7
最后加入青椒和洋葱提味,待青椒和洋葱煮至断生后,根据个人对麻辣味和咸淡的喜好进行调味。
步骤
step
8
最后翻匀,大火收汤即可。
麻辣十三香小龙虾的成品图
麻辣十三香小龙虾的烹饪技巧
技巧
tips
1、个人经验,中等个头的小龙虾,热火烹饪时间控制在15~18分钟,虾肉能够保持在弹牙的状态哦。久了,虾肉的质地口感就差了。
2、觉得配辅料麻烦的,可以买成品的十三香龙虾调味包(可以看到各种香料的那种)也可。不推荐使用复合调味料,因为真材实料更健康哦!
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