霸王超市 | 芝麻小烧饼
[导读]:霸王超市 | 芝麻小烧饼的做法菜谱为您推荐大图正宗的霸王超市 | 芝麻小烧饼的家常做法,霸王超市 | 芝麻小烧饼的做法步骤图解,更多家常霸王超市 | 芝麻小烧饼怎么做好吃的窍门分
工艺
烤
口味
甜味
时间
90分钟
难度
中级掌勺
主料
main
面粉185克
玉米油71克
清水50克
细砂糖38克
盐1.5克
2人份
辅料
others
蛋液20克
白芝麻40克
霸王超市 | 芝麻小烧饼的做法
步骤
step
1
将油皮食材、油酥食材分别混合;油皮食材:面粉110g,细砂糖8g,玉米油38g,清水50g,盐1.5g;油酥食材:面粉75g,玉米油33g;
步骤
step
2
油酥食材混合,揉成光滑细腻的面团;盖上保鲜膜,醒发30分钟;
步骤
step
3
油皮食材混合,揉成光滑的面团(如果面团不是很光滑,静置30分钟后就会很光滑,不用担心);盖上保鲜膜,醒发30分钟;
步骤
step
4
白芝麻提前炒香,盛出备用;
步骤
step
5
将油皮、油酥分别分成10份剂子,滚圆;
步骤
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6
油皮擀成圆形,包入油酥,收口,滚圆;
步骤
step
7
收口朝上,将滚圆的面团擀成牛舌状(擀面时,别把油酥擀出来;所以,收口一定要收好);
步骤
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8
将面团卷起来;剩下的面团都如此操作;然后盖上保鲜膜,醒发10分钟;
步骤
step
9
将面团旋转90度,再次擀成牛舌状;
步骤
step
10
再次卷起来;盖上保鲜膜,醒发30分钟;
步骤
step
11
面团如图所示,擀开;撒上白糖;
步骤
step
12
面团如图所示折起来,即1/3面团上折,1/3面团下折;
步骤
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13
面团翻面,擀成长方形;刷一层蛋液,蘸满白芝麻,并用手指轻轻按压,让白芝麻蘸得更牢固;剩下的面团全部如此操作;
步骤
step
14
烤箱上下火210度预热;
步骤
step
15
烤箱预热完毕后,将烤盘放入烤箱中层,烘烤15分钟左右;
步骤
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16
烘烤程序结束,【芝麻小烧饼】就做好了。
步骤
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17
咬一个,满口芝麻香!
霸王超市 | 芝麻小烧饼的成品图
霸王超市 | 芝麻小烧饼的烹饪技巧
技巧
tips
1、揉油皮面团时,如果面团不是很光滑,静置30分钟后就会很光滑,不用担心;
2、面团多卷几次,做好后才会是一层一层的效果;卷面团的时,一定要盖保鲜膜醒发。这样可增加面团的延展性;
3、刷蛋液是为了让白芝麻蘸得更牢固;若不刷蛋液,烧饼烹饪中时,由于烧饼膨胀,白芝麻会脱落;
4、小烧饼可包白糖,也可以包葱花,也可什么都不包;
5、霸王超市家的白鲨面粉质量很好,建议购买;
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