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[导读]：香草味脆皮梦龙的做法菜谱为您推荐大图正宗的香草味脆皮梦龙的家常做法，香草味脆皮梦龙的做法步骤图解，更多家常香草味脆皮梦龙怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
冻
口味
甜味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
香草冰淇淋：
蛋黄120克
淡奶油440克
细砂糖72克
牛奶160克
香草荚1根
辅料
others
脆皮：
50%以上的黑巧克力200克
花生碎适量
椰汁油70克
香草味脆皮梦龙的做法
步骤
step
1
把香草荚剖开，刮出香草籽。
步骤
step
2
将香草籽，香草荚，牛奶同放入牛奶锅，细火煮温热，静置浸泡20~30分钟，让香草味激发出来。
步骤
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3
蛋黄，细砂糖，同放入打蛋盆。
步骤
step
4
用打蛋器搅打至颜色变浅黄，体积膨胀，捞起滴落不马上消失的状态。
步骤
step
5
少量多次加入温热的香草牛奶，边加入边搅拌。
步骤
step
6
把蛋奶糊倒回奶锅中，中火煮开后转小火，边煮边搅拌，煮至奶糊温度75~85度，离火。
步骤
step
7
将煮好的蛋奶糊过筛。
步骤
step
8
过筛后，隔冰水冷却放凉。
步骤
step
9
淡奶油打发至酸奶状，不流动的状态即可。如果是挖球的冰淇淋，可以打至硬性，若是填入冰棒模具，打至酸奶状即可。
步骤
step
10
混合均匀蛋奶酱和淡奶油，香草冰淇淋面糊完成。
步骤
step
11
将其灌入模具中。
步骤
step
12
盖上盖子，冷冻定型后即可享用，建议冷冻12个小时或以上。
步骤
step
13
制作巧克力脆皮：准备50%以上的黑巧克力，可可脂或椰汁油。
步骤
step
14
将黑巧克力和椰子油混合，隔热水融化，降温到25-32度左右即可做脆皮挂浆用。
步骤
step
15
如果喜欢坚果，可以适量加入花生碎或开心果碎或杏仁碎粒，稍微拌一下。
步骤
step
16
将冰淇淋脱模，插入巧克力酱中，取出冷却，慢慢凝固。
步骤
step
17
做好的脆皮梦龙装入冰淇淋包装袋中，密封，放入冰箱冷冻保存，建议2周内吃完。
步骤
step
18
品尝时，可以取出稍微回温再享用，口感更丝滑。
香草味脆皮梦龙的成品图
香草味脆皮梦龙的烹饪技巧
技巧
tips
加入到巧克力挂浆中的坚果碎最好是炒香或烤过的，这样更好吃。
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