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[导读]：花纹戚风蛋糕卷的做法菜谱为您推荐大图正宗的花纹戚风蛋糕卷的家常做法，花纹戚风蛋糕卷的做法步骤图解，更多家常花纹戚风蛋糕卷怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
低筋面粉90克
色拉油50克
牛奶50克
细砂糖80克
鸡蛋5个
抹茶粉1小匙
4人份
辅料
others
柠檬汁几滴
花纹戚风蛋糕卷的做法
步骤
step
1
鸡蛋进行蛋白蛋黄分离，蛋白放入无水无油的打蛋盆中，蛋黄入碗
步骤
step
2
另起一个打蛋盆，加入牛奶和色拉油，用手动打蛋器打至油水混合状，打完有点像酸酸乳的感觉，打完后加入20克细砂糖，继续打至糖溶化
步骤
step
3
加入蛋黄，搅打匀
步骤
step
4
分两次筛入低筋面粉，每筛一次都打至混合无颗粒状
步骤
step
5
打好后的面糊光滑，稠稠的
步骤
step
6
蛋白盆中加入60克细砂糖，挤入几滴柠檬汁（没有可不加）
步骤
step
7
用电动打蛋器打至湿性发泡，如图轻轻提起打蛋器头，呈弯曲的角，打好蛋白打开烤箱140度上下火预热
步骤
step
8
打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一大勺到蛋黄糊的盆中，从底往上翻拌均匀
步骤
step
9
翻拌好的面糊全部倒入蛋白霜的盆中，翻拌均匀
步骤
step
10
取一个小碗，加入抹茶粉，加入一大勺蛋糕糊
步骤
step
11
翻拌均匀后放入裱花袋中
步骤
step
12
裱花袋剪个小口子（不好掌握的先剪小口子，挤一点到碗里，口子小了再剪大一点），然后在铺了油纸的烤盘上画出画纹，送入烤箱烤中层烤1分半钟取出
步骤
step
13
取出后再倒入其它的蛋糕糊，用刮刀稍平整一下，然后双手拿起烤盘在台面上摔几下，震出大气泡，放入烤箱中层烤15分钟
步骤
step
14
烤好的蛋糕取出，拿住边缘的油纸拖到烤网上，撕开四周油纸稍凉一下
步骤
step
15
然后倒扣在烤网上，撕去底部的油纸，油纸翻一面，掩在上面待凉
步骤
step
16
凉好的蛋糕取一张新的油纸放上面，再倒扣过来
步骤
step
17
借助擀面杖卷起包好，接口处朝下，两头包好，放入冰箱冷藏半小时定型取出，切块食用
花纹戚风蛋糕卷的成品图
花纹戚风蛋糕卷的烹饪技巧
技巧
tips
1、本图所用烤盘为29*32cm大小；
2、画花纹可根据自己喜欢来画，裱花袋的口子大小根据面糊的稠度来把握，所以一开始剪小一点挤一点到碗里试一下，这样好掌握一点；
3、做花纹的抹茶蛋糕糊有多的可以挤入纸杯中烤纸杯蛋糕。
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