这绝对是世界上最好吃的肉松吐司~没有之

发布时间：2021-10-11 01:42:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味 奶香味

时间 数小时

难度 初中水平

主料 main

高筋面粉240克 细砂糖36克 盐3克 酵母3克 奶粉13克 淡奶油40克 鸡蛋1个约40克 牛奶58克 黄油10克 3人份

辅料 others

汤种用水60克 汤种高筋面粉12克 肉松适量

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步骤 step

1.汤种材料中的高筋面粉和水混合搅拌均匀。中小火加热，一边加热一边搅拌，防止糊底。加热到面糊浓稠，搅拌至出现纹路离火。趁热盖保鲜膜，冷却待用。

步骤 step

2.称量好主面团所有材料，放入厨师机中。

步骤 step

3.启动厨师机1档揉成团，转2档揉出粗膜，加入软化的黄油，1档混匀之后，转2档揉至完全扩展状态，即手套膜。面团放入盆内，盖上保鲜膜进行第一次基础发酵。

步骤 step

4.面团发酵至2倍大，手指粘粉不回弹不塌陷。将发酵好的面团进行擀压排气，面团平均分成3份，盖上保鲜膜静置松弛15分钟。

步骤 step

5.取出面团，用擀面杖擀成长舌状，翻面卷起来；卷好后盖上保鲜膜继续松弛15分钟。

步骤 step

6.取出面团，收口朝下，继续擀开，翻面，放入肉松。
卷起来，收口捏紧朝下，放入吐司模具。

步骤 step

7.放入烤箱进行二发，温度35-38度，约30-40分钟，发至8分满。

步骤 step

8.烤箱提前预热，上下火180度，烘烤35分钟。根据烤箱的温度和吐司上色情况，适当调整温度。

步骤 step

9.烤好的吐司表面可书少许融化的黄油。

技巧 tips

一定要揉出手套膜

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