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[导读]：虎皮蛋糕卷的做法菜谱为您推荐大图正宗的虎皮蛋糕卷的家常做法，虎皮蛋糕卷的做法步骤图解，更多家常虎皮蛋糕卷怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烤
口味
奶香味
时间
60分钟
难度
新手尝试
主料
main
蛋黄6个
玉米淀粉15克
细砂糖（虎皮材料）50克
玉米油40克
牛奶50克
低筋面粉80克
蛋黄（蛋糕卷材料）80克
蛋清120克
细砂糖65克
柠檬汁5滴
3人份
辅料
others
淡奶油（馅料）150克
细砂糖（馅料）15克
虎皮蛋糕卷的做法
步骤
step
1
先做虎皮：蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器中低速打发至发白变粘稠状态。
步骤
step
2
筛入玉米淀粉拌匀。
步骤
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3
烤盘垫上油纸，倒入面糊，轻震几下震平。
步骤
step
4
卡士COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火200度预热好，烤盘放入中层烘烤5-8分钟，取出放网架晾凉备用。
步骤
step
5
制作蛋糕卷：将玉米油和牛奶混合搅拌至乳化状。
步骤
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6
筛入低筋面粉翻拌均匀。
步骤
step
7
加入蛋黄，拌匀至顺滑状态，蛋黄糊做好备用。
步骤
step
8
打发蛋白霜：蛋清滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡状态。
步骤
step
9
混合面糊：用1/3法将蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，倒入垫油纸的28*28方烤盘中，刮平后震一下去除大气泡。
步骤
step
10
COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火150度预热好，烤盘放入中层烘烤约30分钟.
步骤
step
11
烘烤结束，蛋糕立即出炉，脱模后盖上油纸放至温热。
步骤
step
12
做内馅，淡奶油加细砂糖打发至顺滑有纹路，蛋糕卷切除四周后抹上奶油霜，借用油纸和擀面杖卷好。
步骤
step
13
在蛋糕卷上抹上少许淡奶油，将虎皮部分切除四周后盖上去，卷好后放入冰箱冷藏定型。
虎皮蛋糕卷的成品图
虎皮蛋糕卷的烹饪技巧
技巧
tips
1、虎皮部分在烘烤时一定要时刻观察上色情况，以免烤焦或者烤干，卷不起来。
2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
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