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[导读]：虎皮蛋糕卷的做法菜谱为您推荐大图正宗的虎皮蛋糕卷的家常做法，虎皮蛋糕卷的做法步骤图解，更多家常虎皮蛋糕卷怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
蛋黄 3个
细砂糖 35克
玉米淀粉10克
香草精 几滴
4人份
辅料
others
蛋糕材料： 鸡蛋2个
低筋面粉40克
细砂糖 加入蛋白 30克
细砂糖 加入蛋黄10克
牛奶25克
色拉油25克
泡打粉 1/4小勺
馅料淡奶油 适量
细砂糖 适量
虎皮蛋糕卷的做法
步骤
step
1
虎皮做法：蛋黄中加入香草精跟细砂糖
步骤
step
2
用电动打蛋器打发至浓稠状态（如图）
步骤
step
3
打发好的蛋黄加入玉米淀粉，继续搅打均匀
步骤
step
4
打发好的蛋黄面糊倒入铺有油纸的烤盘里面，摊开均匀，轻轻震几下，然后放入烤箱中层，用上下火200度烤5分钟
步骤
step
5
烤到表面出现虎纹就可以出炉了，出炉后撕掉油纸，待凉
步骤
step
6
蛋糕做法蛋黄跟蛋白分开，蛋白放入无油无水的容器中，蛋黄中加入细砂糖，用电动打蛋器打发至膨胀
步骤
step
7
加入色拉油，搅拌均匀;加入牛奶，搅拌均匀
步骤
step
8
筛入泡打法跟低筋面粉，拌匀
步骤
step
9
蛋白分3次加入细砂糖打发至湿性发泡
步骤
step
10
去1/3蛋白放入蛋黄混合均匀；再将所有蛋黄糊倒入蛋白中，拌匀
步骤
step
11
拌好的面糊倒入铺有油纸的烤盘中
步骤
step
12
放入预热好的烤箱，上下火180度，烤箱中层，烤10~15分钟，出炉后趁热撕掉油纸，待凉
步骤
step
13
虎皮跟蛋糕切成大小相同的面片，淡奶油加适量细砂糖打发到能保持花纹的程度，然后在虎纹蛋糕片上涂上一层薄薄的奶油（涂在没有虎纹的一面）
步骤
step
14
铺上蛋糕片
步骤
step
15
再在蛋糕片上铺上一层比较厚的奶油,最后将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏定型后取出切片即可享用
虎皮蛋糕卷的成品图
虎皮蛋糕卷的烹饪技巧
技巧
tips
..
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