葱香曲奇
[导读]:葱香曲奇的做法菜谱为您推荐大图正宗的葱香曲奇的家常做法,葱香曲奇的做法步骤图解,更多家常葱香曲奇怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
葱香味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
曲奇预拌粉175克
香葱40克
4人份
辅料
others
盐3.5克
水45克
黄油65克
糖粉42克
色拉油45克
葱香曲奇的做法
步骤
step
1
所有材料准备好,黄油提前从冰箱里取出软化,香葱洗净沥干水,切成细细的葱末
步骤
step
2
用电动打蛋器慢速打发奶油,倒入糖粉、盐
步骤
step
3
先用打蛋器将糖粉、盐与黄油搅拌好,再用低速转中速搅打,至黄油颜色变浅,体积膨大时,加入色拉油
步骤
step
4
中速搅打,待油充分与黄油混合好后,加入清水
步骤
step
5
中速打至乳膏状
步骤
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6
加入香葱末
步骤
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7
用电动打蛋器中速搅打均匀
步骤
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8
筛入曲奇饼干粉
步骤
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9
用橡皮刮刀充分拌匀,无干粉颗粒
步骤
step
10
裱花袋中装入大号8瓣花嘴,适量曲奇面糊入袋中,用刮板从尾部向花嘴处刮平
步骤
step
11
烤盘上提前铺好硅胶垫,挤出圆形曲奇
步骤
step
12
入提前预热好的烤箱中层,180度,上下火,25分钟左右,表面上色。时间到,用余温再继续焖五分钟
步骤
step
13
出炉后,晾架上晾凉后,封罐保存
步骤
step
14
葱香浓郁,酥香无比
葱香曲奇的成品图
葱香曲奇的烹饪技巧
技巧
tips
面糊不要划圈拌,用翻拌的方法,无干粉颗粒就可以了; 曲奇不要挤得太厚,否则边缘熟了,而中间不熟; 曲奇焖5分钟后再取出,晾至温热时置于晾架上,口感非常酥脆; 曲奇根据个人喜欢,可大可小,数量在30—40个之间; 我用马卡龙硅胶垫,能够用上面的圆圈来控制曲奇大小;没有硅胶垫可用油纸,或者直接挤在不粘烤盘上; 时间和温度请视自家烤箱及曲奇大小来调整。
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