菜谱分类 
饮食健康 
食材大全 
美食资讯 
网站首页虎皮蛋糕卷
[导读]：虎皮蛋糕卷的做法菜谱为您推荐大图正宗的虎皮蛋糕卷的家常做法，虎皮蛋糕卷的做法步骤图解，更多家常虎皮蛋糕卷怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
奶香味
时间
60分钟
难度
初级入门
主料
main
蛋黄3个
细砂糖35克
玉米淀粉（虎皮）10克
鸡蛋3个
细砂糖（蛋糕体）35克
牛奶25克
玉米油30克
低筋面粉45毫升
香草精4滴
3人份
辅料
others
淡奶油80克
细砂糖10克
虎皮蛋糕卷的做法
步骤
step
1
准备材料。
步骤
step
2
先做虎皮：蛋黄打入盆内，加入糖。
步骤
step
3
九阳粉小焙上下火200度预热10分钟。
步骤
step
4
打蛋器打发蛋黄至浓稠状。
步骤
step
5
筛入玉米淀粉。
步骤
step
6
入铺了油布的烤盘中。（我用的是20*25的烤盘）
步骤
step
7
送入烤箱200度烘烤4分钟出炉。
步骤
step
8
出炉后倒扣在一张干净的油纸上，揭掉油布。
步骤
step
9
做蛋糕卷：分离蛋清蛋白。
步骤
step
10
蛋黄内加入香草精，加入玉米油、水。
步骤
step
11
充分乳化均匀。
步骤
step
12
筛入低筋粉。
步骤
step
13
一字型搅拌均匀，以免起筋。
步骤
step
14
蛋白内分三次加入糖，打发至实行发泡，如图。
步骤
step
15
取三分之一蛋白到蛋黄糊，不规则混合均匀。
步骤
step
16
倒回蛋糕盆，继续不规则搅拌均匀。
步骤
step
17
混合均匀的蛋糕糊状态。
步骤
step
18
倒入烤盘，刮平。
步骤
step
19
送入预热好的九阳烤箱上下火170度烘烤14分钟即可。
步骤
step
20
蛋糕卷烤好了。九阳粉小焙果然上色很均匀。
步骤
step
21
淡奶油加入糖打发至9分。
步骤
step
22
蛋糕卷抹上奶油。
步骤
step
23
借助油纸卷起，放冰箱冷藏30分钟。
虎皮蛋糕卷的成品图
虎皮蛋糕卷的烹饪技巧
技巧
tips
1、 蛋白打发不要过度，防止开裂。
2、 不喜欢奶油还可以换成果酱、沙拉。
3、 方子中的虎皮、蛋糕卷量都很小，如果想多做加倍。
赞(0) 郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！
上一篇：核桃的打开方式
下一篇：什果冰鸡尾酒
相关推荐
热门资讯
关注我们
返回顶部