准备好所有食材：高筋面粉150克，全麦粉100克，黑麦粉50克，奶粉10克，清水190克，酵母4克，细砂糖20克，食盐3克，黄油25克；

除黄油和盐以外的所有材料放入面包机里，开启揉面程序15分钟，面团揉至光滑（因为盐可能会杀死酵母）；

加入黄油和盐揉至扩展阶段，（全麦面粉因为有麦麸，所以较难揉到完全阶段，在做全麦土司的时候，我们只要揉到扩展阶段就可以了。）；

将揉好的面团放入发面盆里，盖上盖子或保鲜膜进行基础发酵，一直要发酵到2倍-2.5倍大小，25℃室温下大约需要1个小时；

1个小时之后，手指沾少许面粉，插 入面团。拔出手指后，小圆孔不回缩也不塌陷，就表示发酵好了（如果圆孔回缩，表示发酵不够。如果圆孔塌陷，则发酵过度了）；

将发酵好的面团取出来放在面包机里，重新揉面约5分钟，将面团分成3份，揉圆后盖上保鲜膜醒15分钟；

将面团擀卷两次，卷成筒状，三个面团都做同样处理；

将面团等距排放于450克吐司模具中；

烤箱开启发酵程序，将烤盘放进烤箱里，再放一杯刚烧开的开水进烤箱（保持面包的湿度）。发酵程序大概在30~60分钟左右哦！或是在温暖湿润处（温度38度，温度80%左右）进行二次发酵；

面团发到模具的八分满，手指轻按后略有弹性即可进行烘烤；

烤箱上下火，180度预热6分钟；

烤箱预热好后，将面包模具放入烤箱第4层，180度30分钟，顶部上色后及时加盖锡纸；

烤好后从烤箱里拿出来，将土司模具提高20cm自由落体摔两下，就能轻松脱模！出炉后立即脱模，在晾架上散热，面包涨发得比较高，取出后最好先侧放一会儿，以免凹腰。