转换糖浆

发布时间：2021-10-11 00:25:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味甜味

时间 60分钟

难度 中级掌勺

主料 main

白砂糖400克 柠檬汁50毫升 5人份

辅料 others

清水200毫升

转换糖浆的做法

步骤 step

准备好食材：白砂糖、新鲜柠檬、水；

步骤 step

把白砂糖放入不锈钢中；PS：建议用不锈钢或陶瓷锅

步骤 step

加入200ml清水，用筷子搅拌，让白砂糖和水混合均匀；

步骤 step

中火煮沸；PS：不能再搅拌了

步骤 step

把柠檬榨汁，加入，再次煮沸；

步骤 step

改为小火，如果锅壁上产生糖晶粒，用毛刷占水，刷一圈；

步骤 step

熬煮40-50分钟即可，颜色变金黄色即可

步骤 step

冷却，倒入密封罐，保存，第二天即可使用。

技巧 tips

1.柠檬汁要现炸新鲜的；
2.没开火之前就拌均糖和水，之后不能搅拌；
3.注意观察火的大小，不宜太大，易煮糊。

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