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[导读]：百利甜酒葡萄干中空蛋糕的做法菜谱为您推荐大图正宗的百利甜酒葡萄干中空蛋糕的家常做法，百利甜酒葡萄干中空蛋糕的做法步骤图解，更多家常百利甜酒葡萄干中空蛋糕怎么做好吃
工艺
烘焙
口味
其它口味
时间
60分钟
难度
初中水平
主料
main
牛奶50克
糖（蛋白）30克
糖（蛋黄）20
玉米油30克
百利甜酒适量
葡萄干50克
2人份
辅料
others
柠檬汁几滴
香草精适量
百利甜酒葡萄干中空蛋糕的做法
步骤
step
1
葡萄干用百利甜酒炮制变软
步骤
step
2
牛奶，玉米油，蛋黄用糖放置到一起，搅拌
步骤
step
3
搅拌好的溶液应该颜色发白，稍微粘稠
步骤
step
4
筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀，不要过分搅拌，z字搅拌，同时转动搅拌容器
步骤
step
5
加入蛋黄，搅拌均匀后，加入香草精。
步骤
step
6
蛋白放入一个无油无水的容器中打发，加入几滴柠檬汁，蛋白用糖分三次加入，第一次～打至鱼眼泡时加入
步骤
step
7
第二次，蛋白粘稠出现纹路时
步骤
step
8
第三次糖，在蛋白明显变成乳白色时加，将蛋白打至提起酱紫
步骤
step
9
取一部分蛋白，加入蛋黄糊中，搅拌均匀
步骤
step
10
再将蛋黄糊倒回蛋白中，搅拌均匀，不要画圈！翻拌
步骤
step
11
加入事先泡好的葡萄干，简单搅拌
步骤
step
12
倒入中空模具中，烤箱150度40分钟
步骤
step
13
出炉倒扣至完全凉透
步骤
step
14
葡萄干也可以在将面糊倒入模具时撒入，根据个人喜好了
百利甜酒葡萄干中空蛋糕的成品图
百利甜酒葡萄干中空蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
1蛋黄糊与蛋白搅拌，不要画圈，翻拌以免消泡 2葡萄干根据自己口味增减 3打发蛋白用中速，发白后改为低速，让蛋白细腻
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